Njam, njam ...

thomcro je napisao/la:... i koji je naoko jednostavan za pripremu ali zna bit dobro zaje*an. Sjećam se dok sam još bil naučnik i odrađival praksu u riječkom "Jadranu" da je jednom prilikom jedna od kuharica imala problema sa vajnšatoom jer joj se ni htio zgusnut. Ne sjećam što je bio uzrok ali ga je tri puta radila i tek iz treće joj je uspio! Osobno ga nisam nikad radio.

Ja san ga jako volel delat kad san bil otrok,ni mi bilo niš slajega od tega! Dok nisan otkril BIRU ,od tada ga nis više delal ni pil ni jil!

Pfaff je napisao/la:Sad još moram smisliti što s onih 6 bjelanjaka

Dodaj još jedno jaje (radi malo žutila) i isprži bijela jaja

Damir je napisao/la:... ni mi bilo niš slajega od tega! ...

Šato od jaj' in klasiko ni problem storit ma vajnšato treba znat. Ako je voda spod kotlića va ken delaš pretepla dobit ćeš kuhana jaja na špažiće a ako je pak slabo tepla nećeš dobit niš, juhu od jaj' i vina se dobije.

U biti je sva mudrost va tepline na koj se dela. A Pfaffu to očito gre od ruki

gaspa je napisao/la:

Pfaff je napisao/la:Sad još moram smisliti što s onih 6 bjelanjaka

Dodaj još jedno jaje (radi malo žutila) i isprži bijela jaja

A la Danny de Vito u "Drž'te malog"?

Popodne sam za užinu dobio pečenu jabučicu!

najamiii!!!

Pfaff je napisao/la:Popodne sam za užinu dobio pečenu jabučicu!

https://2img.net/h/i583.photobucket.com/albums/ss277/jkrema2/Gastro/Blagdani2010-81.jpg

Kažem ja da si krenuo Kapotovim stopama , uskoro ćeš neboh doć na niš ... . Morat ćemo pokrenut peticiju da ti se da normalno jist

Pfaff je napisao/la:PS: Sad još moram smisliti što s onih 6 bjelanjaka, ali mislim da imam ideju

Daj meni, ja to sirovo popijem.
Zapravo, često imam obrnut problem od tebe. Popijem sirove bjelanjke i onda ne znam što ću sa onim fuj žutim, nezdravim, punim kolesterola.

Evo, da malo presječem korespondenciju na relaciji Pfaff-Thomcro, da prikeljim i ja koju fotku svojeg ručka. Kako sam već deset dana samac, tako se i kuhanje do sada prilagođavalo takvom načinu života - nisam spravljao ništa što zahtjeva veliku padelu iz prostog razloga što ne mogu toliko pojesti (ok, mogao bih ali čemu forsiranje?), pa da ne bacam hranu...

Danas mi je puk'o film! U sušilniku za escajg samo noževi! Što god da jedem ili se maže na kruh, ili se lijevom rukom drži na daskici dok se nožem reže (špek, jeger, tlačenica, vratina, šunka, sirevi razni...). U najboljem slučaju pljeskavica ili pileća prsa u lepinji. Danas sam odlučio malo koristiti vilicu, čisto da se ne zaboravim služiti njom dok se ukućani ne vrate. Moj dvadesetominutni specijalitet sastojao se od juhe iz vrećice i njoka u umaku od pilećih prsa i gorgonzole.

Počelo je ovako:


Slijedeća faza - isto to samo narezano na rezance:


Dok se njoki brćkaju u svojoj padeli, piletina ide na maslac dok pobijeli:


Gorgonzola nije prava, ali poslužit će i sir "a la gorgonzola":




Ovako to izgleda u tavi kad se doda vegeta i bosiljak:


Ovako kad se tome svemu doda i vrhnje za kuhanje:


Toplo predjelo iz kesice (koje mi se skoro prolilo na putu do stola, pri čemu je nastao ovaj ružni trag po obodu tanjura):


Glavno jelo:


Na koncu sam sve to sljubio sa slatkatim friulanskim Verduzzom "La Magnolia" (jedno od najslađih vina koja sam pio, slađe od Tokajca):


...iako bi ovdje daleko bolje leglo pivo, al' nisam ga imao.

Zapanjio si me! Svaka čast!

Pfaff, evo još jednog koji se zna snać za šparheton ... ...

Jean, mali savjet: makni Vegetu i koristi samo sol! Vegeta samo pokvari (u biti "ubije") pravi okus jela. Malo soli je sasvim dovoljno da dobiješ pravi, puni okus jela.

Pa, na dobrom je putu. Nije zakleti vegetarijanac koji od začina pozna samo vegetu. Već ima i bosiljak. Tako malo po malo... još majčine dušice, mravunca, muškatnog oraščića, kimla, kajenskog papra...

gaspa je napisao/la:... Tako malo po malo... još ...

Ja obožavam malo timjana (jojojoj ... tamjana, to se rabi u crkvi da se istjera vrag iz zabludjelih "ovčica") u gulašu. Zaboravil si na mljevenu papriku (u obje inačice), česan, peršin ...

Glede češnjaka i peršina, svakako bi preporučio stavljanje svežih u jelo.

thomcro je napisao/la:Jean, mali savjet: makni Vegetu i koristi samo sol! Vegeta samo pokvari (u biti "ubije") pravi okus jela. Malo soli je sasvim dovoljno da dobiješ pravi, puni okus jela.

Sad, u kuhinji je sve stvar ukusa. Profesionalci obično bježe od Vegete k'o vrag od timijana. Ja ju dosta rado koristim (u razumnim količinama - s ničim ne treba pretjerivati).
Složit ću se, međutim, da su veće količine jakih, intenzivnih začina (Vegeta, paprika, kunšerva) često puta način da se pokrije sramota tj. smeće od kojeg je u nekoj menzi skuhan obrok!

Pfaff je napisao/la:Složit ću se, međutim, da su veće količine jakih, intenzivnih začina (Vegeta, paprika, kunšerva) često puta način da se pokrije sramota tj. smeće od kojeg je u nekoj menzi skuhan obrok!

Potpisujem !!
I ne samo u menzama, ima toga i u objektima puno veće kategorije nego što su menze.

Pfaff je napisao/la:... u kuhinji je sve stvar ukusa. Profesionalci obično bježe od Vegete ...

Pazi, nisam ni ja imun na nju ali nastojim je izbjeć koliko god mogu a kad nemogu onda je stavljam u vrlo vrlo malim količinama.

Ali bolje bez nje nego snjom. malo se teže naviknut ali ništa što nebi bilo nesavladivo.

thomcro je napisao/la:Ali bolje bez nje nego snjom. malo se teže naviknut ali ništa što nebi bilo nesavladivo.

Ne znam zašto me ovo podsjeća na izjavu lika koji je nakon rastave otišao u fratre?

Imao sam obveza pa malo kasnim s redovnim izvješćem!

Dakle, nedjelja, 30. siječanj. Nenadano su se najavili dragi prijatelji. Treba smisliti ručak Prokušana metoda: Miješani ostaci! Pileći paprikaš s fužima i ostaci jučerašnjeg sekely gulaša s friško skuhanom palentom. Bilo je previše svega (kod nas doma taj tip obroka od milja zovemo strah od gladi)



Desert su donijeli gosti pa je baš pasao uz kavicu

Utorak, 1. veljače (jedan mjesec u 2011. – i to onaj najgadniji - smo već otaljali).
Današnji je ručak protekao u duhu one stare, sentimentalne pjesme: "Fadila* on my mind..."



S krumpir salatom



Čevape sam na tavi jer mi se zbog 12 komata nije palio roštilj. Na špakeru je ostao zgodan negativ:



__________
* Za one koji ne znaju: Fadila je poznata riječka čevabdžinica

Ne vidim ajvar.

Narcis je napisao/la:Ne vidim ajvar.

Nisam ja 'otel... Ni u Fadile nema ajvara, samo lički ananas, dobro osoljen

Aja, čevapi, luk i ajvar...neprocjenjivo... al dobro, gušti su gušti.

Ovo moram podijeliti sa Vama, fenomenalna ričeta !!! Preporuka je ... pozorno i pažljivo pročitatiti do samoga kraja



Source: Hrana i Vino no. 1

Čevapiv vs. kapula aaauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu! Ke panja madre mia!!!