Njam, njam ...

Da ne bi ova tema prerasla u kulinarski dvoboj, a kako ja nemam pojma kuhat (niti želim imat pojma), donosim ono što su drugi skuhali, a ja degustirao.
Lagana nedjeljna večerica u jednoj istarskoj konobi. Da sad ne reklamiram, recimo da se nalazi u trianglu Rim- Roč- Hum.

Bisku kao aperitiv i najbolji dio prasca na tanko rezan kao predjelo sam zaboravio ovjekovječit.

Glavno jelo: Drugi najbolji dio od prasca- ombolo i restani krumpir


Njoki s gulašom od divljači


Desert: Fritule


Palačinke


I sve to zaliveno domaćom istarskom malvazijom.

Ye*eeenti! Posle ovog si mogal i hodeć do domi! Od svega mi najbolje zgleda onaj restani. Pa još ako je na masti od čvarak...

Eto, drage moje i dragi moji, došao je trenutak da ovu svoju blagdansku sagu o blagoutrobijama privedem razumnom kraju. Vele da osim svirati, treba znati i sviralu za pas zataknuti. Ionako sam vas zadnjih dana nekako zanemario pa ću u ovaj zadnji nastavak pokušati gurnuti sve značajno što se dogodilo u zadnjih tjedan dana.

(Prošlo)nedjeljni ručak – ostalo je nešto mrvica od onog svinjskog pečenja pa sam ih uz nešto zelenjave sljubio u woku s kineskim staklenim rezancima. Nije bilo loše!





Prejeli smo se pa smo se za večeru zadovoljili desertom. je skuhala griz na mlijeku (baš je fino mirisao – bilo puno vanilin šećera).
"Sladki greh" je moj dodatak!




Ponedjeljak, ručak:
Maneštrica od miješane verdure s okruglicama od krušnih mrvica



Polpete od puretine, riža & prokulice





Utorak sam bio cijeli dan na terenu pa se nije kuhalo.

U srijedu smo napokon utamanili ostatke onog nesretnog krmeta. Već je postalo naporno (koliko to krme uopće može biti ). Srećom nisam još bio oprao pleh u kojem se peklo pa sam ga odlučio deglazirati svježe skuhanim špagetima. Ispalo je sasvim zgodno, špageti su popili sve sokove, meso se dobro sljubilo s njima pa nije bilo suho, a našlo se i nešto kiselog zelja. Najbolja supruga na svijetu si je skulinarila nekakvu mrkvicu (valjda zbog boje)
Da ne kažem da sam pleh oprao bez po muke!








Četvrtkom praznimo frižider od ostanjaka pa su se za ručak desili njoki s nekoliko vrsta sireva (frižider mi je pomalo počeo davati na čarapice)



Večera: Našlo se ostataka od palente, dvije hrenovke i malo friške salate koju smo začinili tvardo kuhanim jajcima






Danas smo napokon došli u Rijeku zbog neodgodivih poslova & radnih zadataka pa nikako nisam propustio posjetiti svog omiljenog mesara. Odrezao mi je tri prekrasna šnicela pa sam za ručak smotao odgovarajući broj karazagrebačkih šniclodrezaka (i sinak mlađahni, uzdanica roditeljska, je blagovao s nama)...



I to bi bilo to. Hvala što ste me trpili i pristali podijeliti samnom ove trenutke oblapornosti i tjelesnih zadovoljstava...

E jesi pogodio dan za povratak, ovaj cmocavi depresivni dan.

Al' svejedno ... welcome back !

thomcro je napisao/la:Al' svejedno ... welcome back !

Hvala, hvala! Lijepo je kad ti se netko veseli
Morao sam doći jer je Pfaffmobil bijo naručen kod doktora za redovni pregled. Sad ću vidjeti koliko mi se sviđa moj rodni grad. Možda ostanem neko vrijeme...

A,za Boga milega! Ke manjada,od ovoga mi zubi pišaju slinu 100 na uru,ja van govorin da će ovaj forum ubrzo postati manjada-ri-room service Ovdeka su boje ilustracije nego va bilo keh kuharicah,a i lagje je pročitat na brzo recepti,a ne va kuharice za jedni špageti z sirun 2 stranice razglabanja!

Malo nam je zamrla tema... Što, nitko ništa ne kuha i ne jede? tsk, tsk...

No, dobro, eto mog današnjeg ručkića. Nekidan smo bio u "Pljodinama" našim svagdanjim pa mi je mesar prodao nekakvu prefabriciranu teleću roladu srolanu od njihovih domaćih ostataka
Ovako to izgleda nakon 50-minutne termičke obrade:



Krumpire sam vlastoručno ogulijo, razrezao i posolijo



Kiseli kupus na salatu se taman lijepo sljubijo s ostalim sastojcima!

A ča je sve u toj teletini?

Narcis je napisao/la:A ča je sve u toj teletini?

Meščini da je od teletine samo onaj vanjski sloj koji je zapravo gornja površina sala i opne skinuta s kakvog telećeg rozbifa. Nutra je njihova standardna masa za tzv. kranjske koja i nije tako loša iako bi za moj ukus mogla bit malo manje pikantna. Sve je zajedno marinirano u onoj crveno-uljnoj juhi. Celi komad je imal cca 60 deka žive vage i koštal je nekih 29 dlakavaca.

"Plodine" delaju vlastite kobasice od kojih su meni dobre one tanke roštiljske ("Debrecinke"). "Kranjske" imam vlastite pa mi ni preša poć ih kupovat. Oni obrađuju i prodaju jako puno toga pa je materijal frižak (ako niš drugo).

Zgodno je kao štos iako mislim da mi baš neće postat redovna hrana utorkom i subotom...

Hmm, mljac, mljac, sigurno je izvrsno, moram probati.

Narcis je napisao/la:Hmm, mljac, mljac, sigurno je izvrsno, moram probati.

Staviti u dobro namašten dublji lim (tepsiju), odma dodati krumpire, sve skupa pokriti aluminijskom folijom i peći nekih 40-tak minuta na 180. Onda skinuti foliju i vratiti natrag još 10-15 minuta da dobije koricu.
Pretpostavljam da bi u prvoj fazi funkcioniralo i u jednoj od onih prozirnih vreća za pečenje. Možda i Thomcro ima neku dodatnu ideju!

Pfaff je napisao/la:... Oni obrađuju i prodaju jako puno toga pa je materijal frižak ...

Koje "Plodine"? Ako su Škurinjske odi dalje od njih! Na Škurinju imaju (trenutno) meso jako upitne kakvoće!!! Prodaju strao (pitaj boga koliko puta smrznuto/odmrznuto), smrdljivo, žilavo, uglavnom žnj kvalitete, meso. U zadnje vrijeme sam se par puta zaje*al i tamo kupil meso i rekal da me neće tako skoro videt. Trenutno je najbolje meso u Bil.. i Merc.... jer je isti mesar (osječki "Rav..."), u prvom TC-u pakirano a u drugom režu

Pfaff je napisao/la:... Možda i Thomcro ima neku dodatnu ideju!

...

Krumpir više volim najprije skuhat ga na pola, pa onda zapeć.

Narcis je napisao/la:Krumpir više volim najprije skuhat ga na pola, pa onda zapeć.

Točno, ali ovim načinom Ti krumpir pusti tekućinu u tepsiju pa se sam skuha na vlastitoj pari, a ne moraš i dodavat nepotrebnu vodur'nu za podlijevanje. Kad sam skinuo foliju, krumpir je bio skroz mekan - trebala mu je samo korica (koju je i dobijo )

Pa to hoću....

Pfaff je napisao/la:... ovim načinom Ti krumpir pusti tekućinu u tepsiju pa se sam skuha na vlastitoj pari, ...

... i daleko ukusniji jer em upije svoju vodu em sok od mesa. Prethodno kuhani ne upije niš ili vrlo vrlo malo.

Postoji i varijanta da se krumpir prvo skuha i to narezan na relativno male kockice. Onda se pred kraj pecenja mesa ubaci na dobivanje dodatne korice. To preporucam ako se ne zeli raditi s pecnicom nego se koristi tava za pecenje mesa. U tom se slucaju krumpir kockice mogu dodati i na samom kraju kad su snicleki peceni i uklonjeni iz tave ali je sok od pecenja ostao.

Mmmmmm....

Barney

Barney je napisao/la:... snicleki ...

thomcro je napisao/la:

Pfaff je napisao/la:... Oni obrađuju i prodaju jako puno toga pa je materijal frižak ...

Koje "Plodine"? Ako su Škurinjske odi dalje od njih! Na Škurinju imaju (trenutno) meso jako upitne kakvoće!!! Prodaju strao (pitaj boga koliko puta smrznuto/odmrznuto), smrdljivo, žilavo, uglavnom žnj kvalitete, meso. U zadnje vrijeme sam se par puta zaje*al i tamo kupil meso i rekal da me neće tako skoro videt. Trenutno je najbolje meso u Bil.. i Merc.... jer je isti mesar (osječki "Rav..."), u prvom TC-u pakirano a u drugom režu

TUŠ ili Marinići. Uglavnom kupujem praščevinu i još me nisu... (što ne znači da jednom neće). Ostalo kod mog Željka na Brajdi.

Pfaff je napisao/la:TUŠ ili Marinići. ...

Ta dva su relativno OK. Čak sam čul da su u Kostreni najgori, em imaju loše meso em da su (je) full neljubazni.

Ja se trenutno držim ovih kod kuće preko puta ceste i onih gore na Škurinju (ex-slo)

Pfaff je napisao/la:... Ostalo kod mog Željka na Brajdi.

Kad si ga već spomenuo ... nije ni on baš svetac! U petak sam bil u blizini (kupoval sm kobasice) a on lepo ćiku (za neupućene ) va ustima i špancira zad pulta, dojde mu ženska a on ćiku spusti na pult i počne rezat meso . Tel san ga slikat ma san odustal.

Da ga neki prijavi na sanitarnu znaš i sam kakovih bi problema mogal imet

Trenutno u pećnici.....

Kakove su Ti to kerefeke? Tr ni Novo leto?

Ovo sa soli izgleda razbludno. Javi ishod...

Ovaj veli komad je za nonicu,a utičnica (prašći nos) za našega mladića???

Mislim da bi bilo jos bolje kad bi meseko bilo potpuno prekrivano da ne kazemo zakopano u soli. Ja sam nesto slicno prvi put probao prije mali milijun godina u Spanjolskoj. Zubatac je ispao fantasticno i taj prvi put, a i mnogo puta kasnije. Probao sam i sa svinjetinom nekoliko puta i isto je ispalo odlicno. Jedini je problem sto se potrosi brdo soli.

Barney