Njam, njam ...

KAPO je napisao/la:https://2img.net/r/ihimizer/img517/9099/0000905602m0tmw2ke.jpg

KAPO je napisao/la:

Je to za juhicu?

KAPO je napisao/la:

Šteta. Baš bi bila prava - onako, za bolne...

Evo jedne odlične stranice za početnike u kuhinji

http://visualrecipes.com/

Nažalost recepti su na engleskom i da bi se vidjelo slajdšou mislim da se treba registrirati.

Link će neko vrijeme biti u mojem potpisu tako da ga nećete morat tražiti jer će biti tako dostupan neko vrijeme!

ma imam ja recepture, samo nema tko kuhati...

Današnji ručak. Valjda*! Vrlo vjerovatno, čak pače sam 100% siguran!, bit će filetirane a kosti i glave skuhane za temeljac. O samoj pripremi u nekom od slijedećih posteva!



................................

* S obzirom da moram poslijepodne izaći van a neznam kad ću doći doma, moguće da ovo bude i za sutrašnji ručak! Zato i nisu odmah filetirane.

file je napisao/la:... ...

Kad smo već kod ovoga, '78-me sam bio u Splitu mjesec dana (nemogu se sad sjetiti je 7 ili 8 mjesec) na Vojnim igrama Mornarice i odmah iza toga na Svearmijskom takmičenju i radio sam, normalno , u kuhinji. Najbolji biser mi je bila goveđa juha (naravno instant ali ne u ovakvim malim vrećicama kao što su po dućanima nego u pakiranju od kile ) i, tko bi vojski davao rezance!, sa grizom . Kuhalo se dva kazana vodurine i onda se par sati prije ručka ubacilo par kila griza da nabubri u toj "juhi". Sjećam se da je bilo i "repetaša" .

tomo je napisao/la:... Sjećam se da je bilo i "repetaša" .

Naravno da je. Ja sam tu nauku naučio još 1964. na radnim akcijama gdje sam znao pojesti po sedam tanjura juhe s nadrobljenim kruhom. To je bio siguran "tip" jer nikad nisi znao da li će ono što slijedi biti jestivo...

Jedino mi nikako nije jasno kako si Ti kao profesionalac završio kao kuhar u vojsci. Tu nema logike

tomo je napisao/la:Kuhalo se dva kazana vodurine i onda se par sati prije ručka ubacilo par kila griza da nabubri u toj "juhi". Sjećam se da je bilo i "repetaša" .

Ja bi to svojevremeno (JNA) vrlo rado zamijenio sa kiselo kuhanim zeljem sa ovčetinom. To nisu jeli ćak ni oni koji su naučeni na ovčetinu, ja, hvala ne. Najeo sam se Dunavskih komaraca ali to nikad.

Silver je napisao/la:Ja bi to svojevremeno (JNA) vrlo rado zamijenio sa kiselo kuhanim zeljem sa ovčetinom. To nisu jeli ćak ni oni koji su naučeni na ovčetinu, ja, hvala ne. Najeo sam se Dunavskih komaraca ali to nikad.

Tzv. "kupus kalja" - jedan od čuvenih bosanskih specijalitata. Još ako je bilo obilno ovčjeg loja... Mmmmm

Pfaff je napisao/la:

Silver je napisao/la:Ja bi to svojevremeno (JNA) vrlo rado zamijenio sa kiselo kuhanim zeljem sa ovčetinom. To nisu jeli ćak ni oni koji su naučeni na ovčetinu, ja, hvala ne. Najeo sam se Dunavskih komaraca ali to nikad.

Tzv. "kupus kalja" - jedan od čuvenih bosanskih specijalitata. Još ako je bilo obilno ovčjeg loja... Mmmmm

Mislim da su to kuhali samo onda kada Tito nije bio u Belom Dvoru jer je smrdio ceo Topčider i Dedinje ili možda se varam, možda je Tito voleo to da jede ipak je on rat proveo po bosanskim planinama.

Pfaff je napisao/la:... Jedino mi nikako nije jasno kako si Ti kao profesionalac završio kao kuhar u vojsci. Tu nema logike

Mladost - ludost ... što tražio to i dobio . Treb'o ić na "Jadrana" ali ... kako sam već onda bil sam svoj gazda i nisam dal da me svakakve šuše-buše vozaju ... dvaput bježo (uvjetno rečeno ) doma. Prvi put kad smo se vraćali iz Splita ostao sam tjedan dana pa me VP vratio natrag u Pulu ali ne na Muzil nego u onu kasarnu iza Uljanika jer je cijala klasa već otišla u prekomandu (tako da sam izbjegao mučenje "Galebom"!). Tu sam čekao da se skupe svi oni koji su zaostali i onda smo išli busevima u prekomandu. Ja naravno, , jope osta doma ali ovaj put 10 dana. Kako me više nitko nije tražio sam sam otišao za Split. Moš mislit kako su me gledali kad sam banuo ... . Naravno, počele su prijetnje da sam državni neprijatelj No.1, da će me na sud, bil na razgovoru kod nekog mlatimudama sa 5-6 admiralskih crtica i odrezali mi mjesec dana rešta (samo ) i da nisam podoban za "Jadrana" jer da bi mogao negativno utjecati na okolinu . U međuvremenu me i prošla luna da budem glavni kuhar na nekom brodu a i dobio sam izmišljeno mjesto službovanja ... servisirao sam skoro godinu i par mjeseci ... vatrogasne aparate u "Lori" . Jedan zastavnik (splićo) i ja! On da pazi mene a ja njega . Kasnije kad sam otišao doma još smo neko vrijeme bili u kontaktu ali i to se s vremenom ugaslo.

Eto, i tako ja vidjeh kuhinje samo tih mjesec dana što sam bio na takmičenju u ljetu '78. a ostalo sam se zaje*avao po "Lori" :skok : !

tomo je napisao/la:Današnji ručak. Valjda*! Vrlo vjerovatno, čak pače sam 100% siguran!, bit će filetirane a kosti i glave skuhane za temeljac.
https://2img.net/h/i1008.photobucket.com/albums/af205/tomo-ri2/vlakovi%20006/P7220030.jpg

Vi'š ti majstora! Nabavio bračni par. Kako znam? Gle im usta: ona priča (zanovijeta i prigovara), on šuti k'o zaliven.

A glede one ovčetine - ja je pamtim iz konzerve i bila mi je sasvim dobra. Kosovari to nisu nisu htjeli jesti pa su se mijenjali s onim koji je imao neku drugu konzervu. Ja se nisam htio mijenjati pa sam naposlijetku opet dobio takvu konzervu odn. "pojeo je na silu, da je baš ne bace". Dobra je bila i Sljemenova pašteta. A sjećate se one Podravkine kalorične bombe - prešanog voćnog mixa? A i čaj u vrećici je bio super. Znala je naša prehrambena industrija napraviti itekakve stvari - nažalost, nije ih bilo u redovnoj prodaji.

Što se, pak, u kazanima kuhalo... pa, obzirom da sam s vama, još sam živ. Iako je bilo i sasvim upotrebljivih stvari. Za večernji topli kompot od šljiva uvijek je bio red za repete. Još jedno prisjećanje: dječja radost za doručak.

Kad rekoh - dječja radost - spominjem se na još neka tako maštovita imena jela iz kasnije povijesti. U Končarovim menzama to je bio (u ETI-ju) ženski doručak (kobasica i tvrdo kuhana jaja - samo ih treba znati lijepo posložiti na tanjuru) i (u Generatorima) uho (ili slonovsko uho - bečki odrezak, tanak kao flispapir ali površine kao rečeno uho)

file je napisao/la:... https://2img.net/h/i212.photobucket.com/albums/cc289/file-ri/kuvar.jpg ...

Samo da pojasnim neke stvari vezane za ovu JNA kuvar'cu , tragajuć' po netu gdje se to ima za "skunut" naletio sam na par stranica gdje se raspravlja o vojničkom grahu/fažolu/pasulju ... ako ga tko bude radio po receturi iz ovog PDF-a nemojte očekivat da ćete dobit baš onaj poznati ukus (starija generacija 4umaša će znat na što ciljam!). Stvar nije u grahu/fažolu/pasulju već u nekoliko faktora koji moraju bit vezani!

S obzirom da sam bio pozivan na nekoliko rezervi (u biti me "lovilo" barem 2x godišnje!) sa logorovanjem, uvijek smo kuhali:

1.) na otvorenom

2.) u poljskim kuhinjama

3.) kuhale su se veće količine od onih koje se kuhaju doma

4.) popratne namirnice (uglavnom suho meso) su bile drugačije

Kad sva ova 4 faktora stavite na hrpu dobiti ćete poznati vojnički grah/fažol/pasulj

Dosta ste mi vadili mast s ovim jelima... ja se, nažalost (ili na sreću?) ne mogu pohvaliti svojim kuharskim umijećem - prvo zato jer me to baš previše ne privlači, a drugo - jer su me u prehrembenom organizacijsko-tehnološkom lancu zapale neparne aktivnosti (taj lanac je, za one koji ne znaju: 1 - nabava i financiranje; 2 - kuhanje; 3 - konzumiranje; 4 - pranje suđa)

Zato ću se hvaliti tuđim perjem a svojim želucem. Malo komprimiranih goranskih jela - strašno malo slika. Doručak mora biti po PS-u: obilat, slastan i mastan


Glede glavnog obroka koji se konzumira(o) u rane večernje sate, to ide ovako:

Gornji red: pršut obični, pršut od jelena, kobasica od divljači, francuska salata; sir škripavac (iz Čabra)
Donji red: juha od povrća; juha od gljiva


Gornji red: njoki s puretinom; široki rezanci s vrganjima iz Lokvi
Donji red: jelenji gulaš s palentom; beefsteak s prilozima


Iako je sve nekako žućkasto, ovdje je riječ o krumpirima i skokanima

Ako vam se sva ova hrana pak preteškom učini - tu je uvijek dobra stara palenta s vrhnjem (gore u sastavnim komponentama a dolje kao njihova sinergija)


A ne možemo završiti bez nečeg slatkog. Risnjačke palačinke sam vam već negdje pokazao, pa ostaje nešto laganije: voćna kupa i ledena kava


-burp- oprostite, suviše sam jeo

A tek kad krenemo na primorsku hranu...

tomo je napisao/la:...
2.) u poljskim kuhinjama
...

Za seniore da se prisjete kako smo se "igrali" po šumama i gorama a za juniore da vide što su propustili ... poljska kuhinja, stariji model





I noviji

No vratimo se "prizemnim" temama , današnji obed, polpete sa blitvom

tomo je napisao/la:No vratimo se "prizemnim" temama , današnji obed, polpete sa blitvom

Mnogo, bre, lepo i dobro (još sam pod dojmom пољске кухинје)

Pfaff je napisao/la:Mnogo, bre, lepo i dobro (još sam pod dojmom пољске кухинје)

...

A znaš zašto je rezervna guma (kotač) u kompletu? Ako omane logistika, da vojska ima što prigristi.
Ukoliko uopće primjete razliku ...

kobler je napisao/la:A znaš zašto je rezervna guma (kotač) u kompletu? Ako omane logistika, da vojska ima što prigristi.
Ukoliko uopće primjete razliku ...

... ...

Iz serije "Pfaffovlakovi":

Njuš, njuš... Viiidi: ČALAPINKA!

Njuš, njuš... i do mene to dopire !