Njam, njam ...

Današnji obed ...

Kiseli kapuz z kumpiron i sa dve kranjske kobasičice ...



*******
Ostalo pol pa će bit i jutra za obed

A ja sam imal danas finu SARMICU

K 357 je napisao/la:A ja sam imal danas finu SARMICU

Sarma k'o pesnica i krompir! Ima to neke veze s Likom?

Sarma je po obliku i veličini tipična lička, ali krompir... Moji u Lici uz sarmu kuaju krompir samo prerezan na pola ili na četvrtine, ne drepaju ga. Nekad znaju pustiti i cijele krompire...

Jean je napisao/la:... Moji u Lici uz sarmu kuaju krompir samo prerezan na pola ili na četvrtine, ne drepaju ga. Nekad znaju pustiti i cijele krompire...

Nisu ljudi bedasti, takav je kuhani krumpir najbolji jer sve ostaje u njemu pri kuhanju. Međutim ... ima još bolja fora, kuhati krumpir u parilici. Na taj način krumpir se kuha van vode i pore mu se na "suho" zatvaraju i svi njegovi prirodni sokovi ostaju u njemu i nije ga potrebno soliti jer je dovoljno slan sam po sebi. Krumpir kuhan na takav način je ukusniji ali i zdraviji. A i nije "voden" od vode u kojoj se kuha. Čak se i ne raspadne kao kad se kuha u par litri vode. Jasno, govorimo o oguljenom krumpiru!

Kad sam pisao o parilici mislio sam na ovo ...



... u padelu se natoči vode do dna a gore se stavi povrće/meso i kuha dok ne omekša

Ha sto se tice da je licka...moguce jer mi je baka iz like aa ona je ovo i radila... Za krumpir joj je lakse kad radi pire ipak ima 83g.

K 357 je napisao/la:... Za krumpir joj je lakse kad radi pire ipak ima 83g.

Kažeš ti ... ali ja kao profi kuhar mislim da je samo oguljen ipak lakše za napraviti.

Nije on rekao da ga je lakše skuhati, nego da je baki od 83 godine lakše kad je krumpir već zdrepan. Pretpostavljam radi zuba i probave.

Moji Ličani krompir kuhaju uvijek u kori, cijeli, pa ga onda već kuhanog režu na dva ili četiri dijela.

Pire kao prilog uz sarmu je dosta čest u Primorju. U mom selu se prilažu tzv. "slanci" (krumpir oguljen i razrezan na komade i kuhan u slanoj vodi), a obvezno je i kiselo vrhnje.

Probo sam oba dva nacina (zdrepan i u komadu) i ovaj (Kad je zdrepan) mi je ukusniji

Jean je napisao/la:Nije on rekao da ga je lakše skuhati, nego da je baki od 83 godine lakše kad je krumpir već zdrepan. Pretpostavljam radi zuba i probave. ...

Pročitaj pažljivo i polako što je napisao ...

K 357 je napisao/la:... Za krumpir joj je lakse kad radi pire ipak ima 83g. (bold & underline by dida)

K 357 je napisao/la:Probo sam oba dva nacina (zdrepan i u komadu) i ovaj (Kad je zdrepan) mi je ukusniji

Onog u komadu uvijek možeš zdrepati!

Za znalce ... iščem recept za belu palentu (od kumpira i brašna).

Ako ima kak'a dobra duša da zna omjere (kul'ko kumpira i kul'ko brašna) neka slobodno pošalje recept na PP a ja ću Vas sve nagraditi prigodnim fotografijama iste

Može i na mejl može i na mejl, nije nužno da se šalje na PP

Evo Pizze koju sam juce radio...zaboravil slikat i ranije faze pa evo ovoliko.
Pizza je vec bila napola gotova... vec je stavljena rajcica i domaci licki sir . te tjesto od brasna TIP 850 polubijelo mjesano s integralnim.



Evo od ceg je bila rajcica

Koristilo se i djevicansko maslinovo ulje....

i oregano....

SOL

Te masline

i prije pecenja je ovako izgledalo

U pecnici

Kad je zavrsila

Pacman

dida je napisao/la:Za znalce ... iščem recept za belu palentu (od kumpira i brašna).
...

Nobody ?

Nema veze idemo dalje , današnja ručera ...

pileća jetra u crnom vinu sa palentom kumpiricom

... pijat prvi


... pijat drugi


... pjazan pijat (ma je još ostalo malo vina u čaši za polokat )

dida je napisao/la:

dida je napisao/la:Za znalce ... iščem recept za belu palentu (od kumpira i brašna).
...

Nobody ?
Nema veze idemo dalje

Slovenci pod "belom palentom" smatraju griz na mleku samo na vodi. Jede se i kao slani i kao slatki prilog, ali tu nema ni traga krumpiru.
čekam odgovor od moje prijateljice z Grobnika - ti tamo su "Enciklopedija palenti"

ne to, ja to znam kao "šimunela" (ako se pogodi dobar omjer griza i mleka {cukar je tu samo kao začin} to zna bit za prste polizat ma ako ne onda bude k'o doba žbuka). Pokojna baka je znala delat belu palentu (od kumpira i brašna) pa sve prelit sa prženom kapulom na masti. Majko mila, čovječe, već sad mi se zubi znoje od same pomisli na to!

Misliš na ovo:

http://www.coolinarika.com/recept/bijeli-zganci/

To je moj bivši šogor volio jesti (on bi sebi u tanjuru posuo crvenom paprikom i izmješao, pa onda prelio kiselim vrhnjem), ali meni to nije bilo fino...

Kod nas se samo na Primorskem (Istra + Goriška) naziva ovu jelu sa imenom "bela polenta", a u drugim krajevima je poznato kao "krompirjeva polenta" ili "krompirjevi/beli žganci"

Sestavine:
krompir
pšenična moka
sol

Postopek:
Krompir olupimo, ga zrežemo na rezine in kuhamo do mehkega. Kuhan krompir pretlačimo kar v vodi v kateri se je kuhal, da nastane gosta juha. Solimo in med mešanjem dodajamo moko. Masa naj bo kompaktna kot za polento. Kuhamo 30 minut na zmernem ognju in večkrat premešamo.

http://www.kulinarika.net/recepti/4600/ostale-jedi/krompirjeva-polenta/

Sestavine:
12 dl vode (cca.)
3 srednje veliki (stari) krompirji
sol
60 dag moke

Postopek:
V visok lonec nalijemo vodo, v katero damo olupljen in na kocke narezan krompir ter kar obilno solimo. Ko je krompir kuhan, vsujemo v vodo moko - tako, da se naredi kupček, ki gleda iz vode (nekakšna plavajoča piramida). Kupček na sredini in še na parih mestih predremo z ročajem kuhalnice. Tako pustimo, da se na majhnem ognju kuha 20 minut. Moka gleda iz vode, a naj vas to ne skbi. Ko je kuhano, prelijemo del vode v skodelico (shranimo jo in če so žganci presuhi, jo kasneje dodamo). Sestavine v loncu zdaj temeljito premešamo s kuhalnico, da nastane "pacasta" masa (ne sme pa biti čisto gladka) in po potrebi dolivamo vodo, ki smo jo prej odlili. Mešanje je kar fizično zahtevno:) Potem vzamemo ploščato leseno kuhalnico in zajamemo malo mase ter jo z vilico nastrgamo v skledo in tako naprej, dokler ne zmanjka mase.

http://www.kulinarika.net/recepti/6371/ostale-jedi/zganci-krompirjevi-beli/

Tudi jaz sem primorka, no in mi (moja mama) še zdaj večkrat skuhamo krompirjevo polento, mi ji pravimo "bela polenta". Krompir se skuha kot za pire (vodo se osoli), ko je kuhan se odlije vodo, pa ne vso, na dnu pusti še malo vode. Krompir "steptaj" kot za pire. Potem krompirju dodaj belo moko, vseskozi mešaj in kuhaj še enih 20 minut in polenta je gotova..........
......Ker pa se polenta pri takšnem načinu kuhanja močno prijemlje lonca, pa še veliko mešanja je potrebno, da se moka lepo razmeša med krompir, in ker sem jaz seveda praktičen lenuh, jo skuham tako, da dam olupljen kropmir kuhat v malo večjo količino vode, koje napol kuhan (po ca. 10 minutah vrenja) pa dodam na to vodo še moko (uporbljam belo pšenično moko, iz koruzne moke tega še nisem kuhal). Voda naj zavre tako, da prekrije (prekipi) moko, potem pa naj v miru vre naslednjih 15 minut.
Ko je kuhano, del vode odlijem (a shranim), ostalo pa primerno zabelim (z malo vročega olja ali masti ...) in z mikserjem zmešam. Če je potrebno, dodam nazaj malo vode, ki sem jo prej odlil.
Po želji oblikuješ žgance ali pa ješ kot polento.

http://med.over.net/forum5/read.php?21,1059304,1059330#msg-1059330

Thx, ovo je najbliže onome što sam tražio

leteči vlak je napisao/la:... u drugim krajevima je poznato kao "krompirjeva polenta" ili "krompirjevi/beli žganci"

Sestavine:
12 dl vode (cca.)
3 srednje veliki (stari) krompirji
sol
60 dag moke

Postopek:
V visok lonec nalijemo vodo, v katero damo olupljen in na kocke narezan krompir ter kar obilno solimo. Ko je krompir kuhan, vsujemo v vodo moko - tako, da se naredi kupček, ki gleda iz vode (nekakšna plavajoča piramida). Kupček na sredini in še na parih mestih predremo z ročajem kuhalnice. Tako pustimo, da se na majhnem ognju kuha 20 minut. Moka gleda iz vode, a naj vas to ne skbi. Ko je kuhano, prelijemo del vode v skodelico (shranimo jo in če so žganci presuhi, jo kasneje dodamo). Sestavine v loncu zdaj temeljito premešamo s kuhalnico, da nastane "pacasta" masa (ne sme pa biti čisto gladka) in po potrebi dolivamo vodo, ki smo jo prej odlili. Mešanje je kar fizično zahtevno:) Potem vzamemo ploščato leseno kuhalnico in zajamemo malo mase ter jo z vilico nastrgamo v skledo in tako naprej, dokler ne zmanjka mase.

...

Nisam baš neki ljubitelj brašna u hrani (oće to dat na žgaravicu), ali si mi dao ideju. Lijepo sam na kockice slanog kuhanog krumpira nalio pol tetrapakića vrhnja za kuhanje i čabirekli orah maslaca pa sve skupa speštao na grubo.
Zabeljeno z ocvirkima od pancete i ličkim ananasom z Ogulina...

Pfaff je napisao/la:... na kockice slanog kuhanog krumpira nalio pol tetrapakića vrhnja za kuhanje i čabirekli orah maslaca ...

Malo finiji pire al' mora da je bil fino kremast

Danas sam ja kuhao večeru, najprije šalša (umak od rajčice), za.....


Pretpostavljam da već slutite, što je na menu-u


Priprema


Peče se 15-20 min na temp. 250°C


I gotova je....njam, njam, dobar tek

Nemam ništa protiv sa priloženim menijem. Dobar tek.

Hvala!