Njam, njam ...

Ono kad ideš raditi gulaš za cjeli bataljun ljudi...  

Pouzdano znam da i maska za ronjenje djeluje anti-kapulasto    (nisam ja isprobao al' je moj netjak   ).

Ja to rešavam samo brzim rezanjem.

Rijetko tko može odoljeti slanini, posebice onoj hrskavoj i prepečenoj. Međutim, liječnici upozoravaju kako upravo ljubav prema slanini može dosta smanjiti životni vijek
Podaci objavljeni prošloga tjedna ukazuju na to kako je prodaja slanine u SAD-u porasla za 10 posto, i to u samo godinu dana. No nisu samo Amerikanci zagriženi ljubitelji slanine. Ovu namirnicu obožavaju i brojni Hrvati.

Međutim, medicinski stručnjaci u više su navrata upozoravali kako jedenje previše prerađena mesa donosi određene zdravstvene rizike, kao što su bolesti srca, karcinom i dijabetes, prenosi Daily Mail. No poslastica koju Amerikanci jednostavno obožavaju, kombinacija slanine i javorova sirupa, još je veća prijetnja zdravlju, upozoravaju znanstvenici s Harvarda. Kako kažu, kombinacija slanine ili kobasica sa šećerom stvara još veću želju za mesom. Taj fenomen definira se kao neodoljivi fenomen triju stvari, masnoće, soli i šećera.
Druga je teorija ona da meso ima poseban okus koji se naziva 'umami'. To je japanska riječ za peti osnovni osjećaj okusa, nakon okusa gorkog, slanog, kiselog i slatkog, a upravo je to glavni razlog zašto toliko volimo hranu kao što je sir, slanina i umak od soje.

Zašto nam zbog slanine rastu zazubice?
Istraživanja su otkrila određenu kemijsku reakciju koja čini slaninu tako primamljivom. Nazvana reakcijom Maillard, odvija se između aminokiselina i reduciranog šećera prilikom zagrijavanja. Kiseline i šećer reagiraju na taj način da otpuštaju veliku količinu mirisa i okusa koji nas doslovce navode na slinjenje. Ta reakcija otpušta stotine mirisa i okusa, no upravo je miris taj koji nas navodi da počnemo jesti. Naime, prema riječima znanstvenika, kad ne bismo mogli osjetiti miris hrane, ni sam okus više ne bi bio tako primamljiv.
No činjenica je da su znanstvenici prilično zabrinuti količinom prerađena mesa koja se redovito konzumira. Istraživači s Harvard School of Public Health otkrili su kako je konzumacija prerađena mesa, kao što su slanina, kobasice i prerađeni delikatesni mesni proizvodi povezana sa 42 posto većim rizikom od srčanih bolesti i 19 posto većim rizikom od dijabetesa tipa dva.

Međutim, nije uočen veći rizik od bolesti srca ili dijabetesa kod osoba koje jedu neprerađeno meso, kao što je govedina, svinjetina ili janjetina. 'Kada smo promatrali prosječne hranjive tvari u neprerađenu crvenom mesu i prerađenu mesu koje se konzumira u SAD-u, otkrili smo kako ono sadrži podjednake količine zasićenih masnoća i kolesterola. Međutim, prerađeno meso u prosjeku je sadržavalo četiri puta više nitrata (soli) i 50 posto više nitrata odnosno konzervansa. To upućuje na zaključak da razlike u soli i konzervansima, a ne u masti, mogu objasniti veći rizik od srčanih bolesti i dijabetesa koji dolazi s konzumacijom prerađena mesa. Poznato je i kako sol povisuje krvni pritisak, što je snažan faktor za razvoj srčanih bolesti', navodi znanstvenica Renata Micha.

Kako bi se smanjio rizik od bolesti srca i dijabetesa, nužno je dobro razmotriti kakvu vrstu mesa konzumirate. Mesne prerađevine, poput slanine, salame, kobasica, hrenovki i delikatesnih mesnih prerađevina u mnogim slučajevima najbolje je izbjegavati. Na temelju naših istraživanja, konzumacija jedne porcije tjedno ili manje ne predstavlja velik rizik', dodaje Renata Micha.

Prošlogodišnje istraživanje pokazalo je kako hrana sa slaninom doista ima bolji okus. U svrhu istraživanja, znanstveni časopis Tech udružio se s Food Networkom te su analizirali 50 tisuća recepta i 906.539 komentara na njih. Rezultati su pokazali kako sendviči koji sadržavaju slaninu najčešće dobivaju bolje ocjene. Također i mnoga druga jela dobivaju bolje ocjene kada sadrže slaninu. Tako na primjer sendvič je mnogima bolji sa slaninom jer je hrskav i slan, a mnogima je i draža salata ako sadrži slaninu, no pod uvjetom da nije gnjecava. Također su mnogima i draži recepti za špinat i šparoge ako imaju slaninu. No, vjerovali ili ne, postoje i recepti koje slanina pogoršava. Tako se mnogima baš i ne sviđa slanina u kombinaciji s tjesteninom, pogotovo s kremastim umacima i, naravno, u desertima.

Iako zimi izbor i nije tako šarolik, to ne znači da se ne možete počastiti zdravim i svježim povrćem. Ne zaboravite na zimsku salatu, kineski kupus, kelj i mlade listove cikle
Zeleno lisnato povrće svakako bi se zimi trebalo naći na vašem tanjuru, a osim što je zdravo i obiluje nizom vitamina i minerala, osvojit će vas okusom. Naime zeleno lisnato povrće posebno je slatko nakon prvog mraza zahvaljujući šećeru koji se otpušta kako bi se spriječilo smrzavanje same biljke, piše prevention.com.

Zimska salata
Iako ima blag okus, zimska salata je bogata folnom kiselinom. Varijacija je endivije, no s nešto širim i svjetlijim listovima te je nešto manje gorka. Što se tiče okusa, vrlo je slična radiču. Baš poput radiča, blitve i kelja, zimska salata vrlo uspješno raste u zimskim mjesecima. Hrskava jezgra, srčika zelene salate, nešto je manje gorka s obzirom na to da nije baš bila izložena sunčevoj svjetlosti. Osim folnom kiselinom, zimska salata bogata je vlaknima te vitaminima A i K, a može se jesti svježa ili lagano kuhana. Poslužite je svježu s nekoliko kapi limuna ili pak dodajte u juhu.

Mladi listovi cikle
Slatki i pomalo zemljanog okusa, mladi listovi cikle oblikuju kalcijem i kalijem, a odlično će pasati uz omlet. Mladi listovi repe sadrže veliku količinu vitamina A i K te antioksidante betakaroten i lutein. Mlade listove cikle možete upotrijebiti u bilo kojem receptu umjesto špinata, a okusom su ovi zdravi listovi vrlo slični kelju.
Kelj
Ovo lisnato povrće, varijantu kupusa, specifične karakteristike čine zasebnom povrtnom kulturom, a prepun je kalija i luteina. Osim toga, jer ima vrlo malo kalorija, kelj je izvrstan izvor vitamina C, K i B, riboflavina te je bogat karotenoidima. Dijetetska vlakna, visoko zastupljena u kelju, odlično djeluju na probavu te nas dulje vremena čine sitima. Osim klasično kuhanog kelja, pokušajte ga jesti i sirovog s preljevom od crvenog luka, limuna, maslinovog ulja i parmezana.

Kineski kupus
Bok choy ili kineski kupus bogat je vitaminima A i C, kalcijem te je idealan za dijetne režime jer je siromašan kalorijama. Sočni zeleni listovi kineskog kupusa imaju odličan okus i idealni su za pripremu salata i juha. Osim svog odličnog okusa, kineski kupus je poznat po svome povoljnom utjecaju na zdravlje. Kineski kupus je bogat i vitaminom D koji poboljšava apsorpciju kalcija i fosfora i zbog toga utječe na zdravlje zubi i kostiju, a sadrži znatne količine folne kiseline i vitamina B6. Jedite ga sirovog ili pak lagano kuhanog na pari.

Lišće gorušice
I dok se od sjemenki gorušice radi senf, lišće ove biljke pravi je izvor vitamina K te ima veliku ulogu u jačanju kostiju. Ovo povrće odlično djeluje na snižavanje kolesterola te ima snažna preventivna svojstva. Svježe lišće gorušice možete lagano prepeći sa slaninom i češnjakom te uživati u pravoj zdravoj poslastici.

Vitaminski dodaci koji se masovno konzumiraju u razvijenim zemljama nemaju nikakve jasne pozitivne utjecaje na zdravlje, uglavnom su bacanje novca, a čak mogu biti i štetni, pokazala je nova studija

Veliko istraživanje provedeno na gotovo pola milijuna ljudi otkrilo je da 'dodaci prehrani kod odraslih ljudi koji se dobro hrane... nemaju nikakve jasne pozitivne učinke te da čak mogu biti štetni'.

Studiju, objavljenu u časopisu Annals of Internal Medicine, proveli su stručnjaci s University of Warwick i Johns Hopkins School of Medicine u Baltimoreu.

Autori ističu da vitaminska industrija, osim što širi neutemeljenu propagandu, također potiče neutemeljene strahove kod ljudi kako bi ih potaknula da konzumiraju njihove proizvode.

Pregledna studija temelji se na tri istraživanja. Jedno od njih, provedeno na 450.000 ljudi pokazalo je da vitamini ne produžuju životni vijek. Drugo je analiziralo 6.000 starijih osoba i utvrdilo da suplementi nisu poboljšali njihove kognitivne sposobnosti ni nakon 12 godina konzumacije. Treće, u trajanju od pet godina, provedeno na uzorku od 1.700 ljudi, otkrilo je da uzimanje dodataka ne koristi bolesnicima s kardiovaskularnim bolestima.

Stručnjaci tvrde da je prosječna hrana zapadnjaka dovoljno potpuna da zadovolji sve potrebe organizma za svim vitaminima i mineralima te da stoga većinu dodataka prehrani treba izbjegavati.

'Neki ljudi promiču ideju da naša prehrana ima brojne nedostatke. No prava istina je da se mi prejedamo te da je naša prehrana više nego dovoljna', rekao je Edgar Miller iz Johns Hopkins School of Medicine.

Svjetski stručnjaci nedavno su objavili preporuke prema kojima bi samo žene koje žele zatrudnjeti mogle konzumirati foličnu kiselinu, a stariji ljudi i djeca vitamin D. Sve ostalo je nepotrebno.

Trgovina vitaminima i dodacima hrani kao svojevrsnim eleiksirima dugovječnosti unosan je svjetski biznis koji samo u SAD-u godišnje uprihodi više od 50 milijardi dolara. Najzaslužniji za stvaranje kulta vitamina bio je ugledni američki kemičar Linus Pauling, jedan od utemeljitelja kvantne kemije i molekularne biologije te jedini čovjek koji je sam dobio dvije različite Nobelove nagrade. Nedostatak određenih vitamina uistinu može biti uzrokom različitih bolesti. No Pauling je krajem 1960-ih započeo s promicanjem tzv. ortomolekularne medicine, megavitaminske terapije, dodataka hrani te vitamina C kao lijeka za prehladu pa čak i rak. Ova ideja da se velikim dozama vitamina, mnogostruko većima od preporučenih, te dodacima hrani mogu spriječiti bolesti i produžiti život, u eri new agea i alternativne medicine, naišla je na veliko odobravanje široke javnosti koje traje i danas, a Pauling je postao svojevrsni guru alternativne medicine.

Podaci o kancerogenim sastojcima u hrani šokiraju i nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Čak i kada se radi o podacima u dalekoj Kini. U dječjem mlijeku pronađen je melamin, šest beba je umrlo, 300.000 otrovano, u mesu svinja pronađen je klenbutrol, stotine ljudi je otrovano. Što se događa s uzgajivačima i kojim su se sve trikovima služili, a sve u cilju bolje zarade
Evo nekih šokantnih podataka iz Kine


Lipanj 2007, Jiangsu Provincija

U zubnoj pasti izvezenoj u Latinsku Ameriku pronađena je opasna supstanca (diethylene glycol ) koja se koristi u antifrizu. Radi se o visoko toksičnom sastojku koji može uzrokovati vrtoglavice, zatajenje bubrega, probleme s disanjem.


Rujan 2008, Hebei Provincija
U dječjoj formuli pronađen je melamin, kako bi se činilo da mlijeko ima više proteina. Dojenačka formula ubila je šest beba, a 300.000 se razboljelo.

Veljača 2011, Hebei, Shanxi, Shandong, Zheijang
Proizvođači mlijeka umjesto melamina u mlijeko stavljaju umjetni protein, krom, sodu i kalij.


Ožujak 2011, Henan
Stotine ljudi hospitalizirano je jer su jeli meso svinja kojima su uzgajivači davali klenbuterol, kako bi ubrzali rast mišića u životinja
Travanj, Liaoning
40 tona klica graha bilo je tretirano kancerogenim kemikalijama, soda nitritima, biljnim hormonom benziladeninom.

Travanj, Guangdong
16 tona svinjetine obojano je ilegalnim aditivom kako bi izgledala kao govedina i kako bi je mogli prodavati po znatno višoj cijeni.


Ožujak 2013.
Više od 11.000 mrtvih svinja pronađeno je u rijeci Huangpu, a još je tisuće pronađeno je u susjednoj provinciji Zheijang.


Siječanj 2014.
Shandong Walmart objavio je da je u proizvodu koji se prodaje pod deklaracijom magarećeg mesa, a koje se prodaje u Jinanu, nakon testiranja ustanovljeno da sadrži DNA lisice.

Volite pržene krumpiriće ili prženi tost? Možda je vrijeme da se odreknete svoje ljubavi prema takvoj hrani
Svi već znaju da s hranom danas treba postupati oprezno. Čak i namirnice koje nisu nužno nezdrave mogu postati problematične kad ih obradite na visokim temperaturama. Evo s čim trebate biti posebno oprezni.

Polako s prženim krumpirima
Prženje u krumpiru uzrokuje stvaranje akrilamida – kancerogene supstance - pa se radije odlučite za salatu. Nisu dobri čak i ako ih sami pržite, a pogotovo ako su vam dragi jače prženi.

Bacite preprženi tost
Izgorio vam je tost ili ste ga namjerno jako ispržili? Bacite ga! Izgorjeli kruh sadržava također akrilamide pa nećete zdravlju učiniti uslugu.
Skladištenje krumpira
Nemojte sirov krumpir ostavljati u hladnjaku. To može povećati stvaranje akrilamida tijekom kuhanja tako da ih je bolje ostaviti u smočnici.

Birajte kuhanje na pari
Kada pripremate bilo koju namirnicu koja sadržava škrob poput krumpira, radije birajte kuhanje na pari. To je jamstvo da će u namirnici biti manje akrilamida.

Ako pratite trendove u zdravoj prehrani, onda će vas zasigurno zanimati nova hit namirnica koja obiluje zdravim sastojcima
Uz početak nove godine ide i nova hit namirnica koju svi nazivaju najzdravijom i najvažnijom. Istisnula je s vrha goji i acai bobice. Riječ je o buffalo bobicama koje su porijeklom iz Sjeverne Amerike. Plodovi su mali i crveni, a okus je sladak i gorak istodobno.

Njihov uzgoj ne zahtijeva puno truda pa se očekuje da će mnogi krenuti s proizvodnjom. Njihovo najjače oružje su antioksidansi koje sadržavaju u izobilju i koji imaju antikancerogeno djelovanje. Iako mnogi prvi puta čuju za buffalo bobice, ipak nije riječ o novoj namirnici. Američki domoroci poznaju je već jako dugo.
Najnovija istraživanja pokazuju da je riječ o iznimno zdravoj namirnici koja ne zahtijeva puno brige, pa stručnjaci vjeruju da bi njezina proizvodnja mogla pridonijeti poboljšanju ekonomije mnogih zemalja. Buffalo bobice, među ostalim, sadržavaju visoke razine likopena koji je poznat kao iznimno zdrav jer jača imunitet i dobar je saveznik u borbi protiv raznih vrsta karcinoma.

Poznata je vijest kako prerađena hrana baš i nije dobra. Police dućana prepune su hranom s niskim udjelom vitamina i minerala koje nas pumpaju štetnim mastima i ogromnim količinama natrija. No, to nije sve, jeste li ikada razmišljali o ambalaži takve hrane? Sudeći, prema najnovijem istraživanju, trebali biste
Komentar nedavno objavljen u časopisu Journal of Epidemiology and Community Health sugerira kako kemikalije korištene za pakiranje, skladištenje i pohranu svakodnevnih namirnica mogu ozbiljno naštetiti zdravlju nakon nekoliko godina izloženosti, piše Yahoo.com.

Sonya Lunder, iz Radne skupine za zaštitu okoliša (EWG) na tu temu kaže: 'Činjenica je da hrana koju jedemo dolazi zapakirana u različite materijale, a stvari poput plastike mogu sadržavati pet do 30 kemikalija ili komponentni. Mnogo tih kemikalije, za one koje znamo, kemikalije su koje utječu na naše zdravlje. No to se čini vrlo suptilnim pa tako ta izloženost vrlo često prolazi nezapaženo.'

Evo nekoliko proizvoda koji posebno zabrinjavaju:

Konzervirana hrana
Brojna konzervirana hrana povezana je s BPA-om. BPA ili bisfenol koristi se kako bi se spriječilo hrđanje i produljio rok trajanja. No sama tvar se ponaša kao estrogen i otkriveno je kako može poremetiti hormonsku ravnotežu u laboratorijskih životinja. Može promijeniti fetalni razvoj reproduktivnog sustava i mozga, ali i povećati rizik od raka dojke i prostate. Također se sumnja kako povećava vjerojatnost razvoja kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i dijabetesa.
Plastične posude za mikrovalnu
Ako jeftine i nekvalitetne posude koristite za grijanje hrane u mikrovalnoj pećnici, odmah prestanite. Kako navodi Lunder, zagrijavanjem plastike može se promijeniti molekularna struktura dopuštajući oslobađanje različitih kemikalija koje se onda apsorbiraju u hranu. Također ne dajte ni da vas prevari natpis 'sigurno za upotrebu u mikrovalnoj pećnici' – to obično samo znači da se plastična posuda neće otopiti prilikom zagrijavanja. 'Smatram da nije moguće napraviti plastičnu posudu koje neće otpuštati kemikalije tijekom zagrijavanja, Stoga, svakako preporučujem korištenje staklenih posuda.'

Vrećice za kokice iz mikrovalne pećnice
Te vrećice obložene su kemikalijama na bazi fluorida koje sprečavaju kapanje ulja izvan vrećice. No kada se zagrijavaju, te kemikalije mogu dospjeti u hranu.

Poklopci za staklenke
Poklopci brojnih staklenki povezuju se s BPA-om koji se koristi da metal ne zahrđa. Kako kaže Lunden, mnoge te staklenke zagrijavaju se i pečate kako bi se sterilizirale, što omogućava da BPA dođe u kontakt s hranom.

Pečeno pile može biti prava delicija ako se pravilno pripremi, a uz ovaj način jednostavno ne možete pogriješiti
Francuski chef Daniel Boulud otkrio je za Huffington Post kako se priprema cijelo pile, a da meso ne bude žilavo i bez okusa.

1. Salamura

U tri i pol litre vode stavite oko ¾ šalice soli te po pola šalice meda i šećera. Pustite da zavrije, a zatim da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga očišćeno pile treba ostaviti u vodi 18 sati u hladnjaku. Zbog salamure će meso biti podatnije i mekše.

2. Vezanje

Povezivanje pileta služi tome da se svi dijelovi ispeku jednako. Pile stavite na leđa i omotajte špagu oko njega horizontalno. Zatim svaki kraj špage omotajte oko jedne noge i prekrižite ih, da se ne razdvajaju. Na kraju privežite vrhove nogu tako da ostanu prekrižene.
3. Sušenje

Ovaj način pripreme pileta za pečenje služi tome da meso bude još čišćeg okusa nakon stajanja u salamuri, a koža hrskavija. Dakle, nakon što ste pile izvadili iz salamure, stavite ga nepokrivenog da odstoji u hladnjaku još 12 sati. Nakon toga možete ga začiniti po želji, ali računajte da je već nasoljeno pa ne pretjerujte sa solju.

4. Pečenje

Nakon što ste pećnicu ugrijali na 220 stupnjeva Celzijevih, pile je konačno spremno za posljednju fazu. Dovoljno je da se pile peče na jakoj temperaturi 15 minuta kako bi koža dobila boju i hrskavost, a zatim smanjite na 180 stupnjeva i pecite još pola sata. Ako imate rešetku za pleh, obavezno je stavite da se donji dio pileta ne umače u sokovima. Tada će cijelo pile izvana biti hrskavo.

(hm izbrojao sam ukupno 30 sati priprema prije početka pečenja, prije bih umro od gladi negoli dočekao pečeno pile....  )

borna je napisao/la:...
Prženje ... uzrokuje ... kancerogene supstance ...

Bedastoća kojom se plaše mala djeca!!! Istina je da prženje stvara kancerogene tvari ali da se takva hrana konzumira svaki dan po nekoliko puta dnevno onda bi to imalo nekakva smisla ali ako se par puta mjesečno pojedu čvapi ili što drugo sa roštilja nema straha od škampi.

borna je napisao/la:...
Dovoljno je da se pile peče na jakoj temperaturi 15 minuta kako bi koža dobila boju i hrskavost, a zatim smanjite na 180 stupnjeva i pecite još pola sata. ...

E da mi je i to vidjeti na što bi to pile ličilo! Ali, važno je i napisat koje je težine to pile jer nije svejedno koliko će se peć pile od 0,80 dag i pile od 1,20 dag ili pile od 2 kile! Osnovno pravilo za pečenje u pećnici za sve vrste mesa je 1kg ->1ʰ (5 minuta +-, sve ovisi o pećnice u kojoj se peče)

Špinat je doista sjajna namirnica, zdrava i vrlo lako se priprema. Upravo zbog toga je vrlo zgodno uvijek i zamrzivaču imati paket smrznutog špinata. Kao što znamo, smrznuto povrće jednako je zdravo, a na taj način imati ćete uvijek pri ruci zdravu namirnicu. Ako vam nedostaje ideja kako pripremiti smrznuti špinat, slijedi pet odličnih ideja
Složenac od jaja i špinata

Sastojci:
10 jaja
2 šalice mlijeka
Šalica naribanog parmezana
Šalica kuhane šunke narezane na kockice
¼ šalice nascjekanog svježeg peršina
2 šalice odrznutog špinata
1 žličica soli
Malo svježe mljevenog papra

Priprema:
Zagrijte pečnicu na 200 stupnjeva. Posudu za pečenje premažite maslinovim ulje. Jaja istucite u velikoj zdjeli i onda dodajte mlijeko te dobro promiješajte. Umiješajte sir, kockice šunke, špinat i peršin, začinite sa soli i paprom te istresite u posudu za pečenje. Pecite 45 minuta ili dok ne poprimi zlatno žutu boju. Ohladite pet minuta i servirajte toplo, piše thekitchn.com.

Smarznuti špinat umiješajte u bilo koju juhu, gulaš ili varivo.
Gotovo svaka juha ili varivo mogu postati još bolji i zdraviji uz šaku ili dvije špinata. Čak ga ne morate niti prethodno odmrznuti već ga samo umiješajte u juhu ili varivo te prokuhajte. To je odličan način da vaš obrok bude još zdraviji te da u tijelo unesete dodatne minerale i vitamine.

Tjestenina sa špinatom

Sastojci:
7 šalica umaka od rajčice
Pakiranje tjestenine
250 g ricotte
2 šalice nasjeckane mozarelle, podijeljeno na dva djela
250 g odmrznutog špinata
4 velika češnja češnjaka, nasjeckana ili zgnječena
2 žlice maslinovog ulja
2 žličice soli
Malo crvene paprike
Pola šalice naribanog parmezana

Priprema:
Skuhajte tjesteninu, procijedite i isperite hladnom vodom. Sve sastojke pomiješajte sa kuhanom tjesteninom. Stavite u nauljenu posudu za pečenje te pecite na 200 stupnjeva dok tjestenina ne porumeni. Pred kraj izvadite posudu iz pećnice te preko tjestenine stavite preostalu polovicu mozarelle i naribani parmezan. Vratite u pećnicu ze pecite još 15-20 minuta dok se sir ne otopi i ne zapeče.
Pizza sa špinatom

Napravite tijesto za pizzu kao i inače, ili kupite već gotovo.

Sastojci za pizzu sa špinatom:
Maslinovo ulje
2 režnja češnjaka, zgnječena 130 g tvrdog sira ¼ šalice bijelog graha Malo parmezana 120 g špinata Priprema:
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Rzvaljajte tijesto, stavite ga u posudu za pečenje. Tijesto premažite maslinovim uljem, a zatim ravnomjerno rasporedite po njemu češnjak, tvrdi sir i bijeli grah te lagano pospite parmezanom. Špinat stavite u veliku zdjelu te ga dobro promiješajte s maslinovim ulje, soli i paprom i nakon toga ga rasporedite po pizzi. Pecite desetak minuta dok tijesto ne dobije hrskavu koricu.

Thinkstock Kremasti špinat na mlijeku

Sastojci:
650 g špinata
4 žlice maslaca
2 žlice sitno nasjeckanog luka
2 žlice sitno nasjeckanog češnjaka
¼ šalice brašna
2 šalice mlijeka
Pola šalice na kockice narezanog parmezana
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/2 žličice suhe gorušice
Prstohvat crvene paprika
3/4 žličice soli
Malo crnog papra

Prirprema:
Smrznuti špinat stavite u lonac zakuhane vruće vode i kuhajte ga pet minuta da se odmrzne, nakon toga prelijte ga hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Špinta ocijedite i stavite na čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se ocijedi.
U srednje velikoj tavici rastopite maslaca te dodajte luk u češnjak. Nepresatno miješajte jednu minutu, dodajte brašno i cijelo vrijeme miješajte te ne dopustite da brašno posmeđi. Dodjate mlijeko i cijelo vrijeme miješajte, najbolje da u ovom trenutku počnete miješati s ručnom pjenjačom kako ne bi nastale grudice. Smanjite temperaturu i kihajte sve dok se smjesa ne zgusne nalik na puding.
Umiješajte sir, muškatni oraščić, gorušicu, crvenu papriku, sol i papar. Dodajte špinat i dobro promiješajte te kuhajte još nekoliko minuta.

Ne znate više koja su pravila važna u pripremi tjestenine, kako se jede te s kojim umacima... Dvije kuharice iz Italije svima savjetuju što činiti i na koje mitove treba što prije zaboraviti
Maureen B. Fant i Oretta Zanini De Vita ponosne su autorice knjige 'Umaci i oblici: Tjestenina na talijanski način' (Sauces & Shapes: Pasta the Italian Way), a u njoj otkrivaju sve tajne o tjestenini. Za Yahoo Food otkrile su nekoliko mitova koji se vežu uz uživanje tjestenine i sve njene čari.
1. Pazite na sol
Znamo da pretjerivanje sa soljenjem nije dobro za organizam, ali tjestenina se ipak mora zasoliti. Na pola kilograma tjestenine dovoljno je dvije žlice soli u četiri do maksimalno pet litara vode.
2. Tajna je u umaku
Vjerujete li da je tajna zaista u umaku, uopće nemojte kupovati pastu. No, šalu na stranu, tajna je svakako i u kvalitetnoj tjestenini. Jednom prilikom kupite lošiju i bolju tjesteninu pa ih probajte da vidite kolika je razlika.
3. Špageti se jedu vilicom i žlicom
Zaboravite na ovaj mit i nemojte se uzalud mučiti jer mislite da jedete špagete prema bontonu. Špageti se mogu i trebaju jesti vilicom, a trik je samo u tome da ih lijepo namotate da se ne zaprljate.
4. Umak alfredo uz bilo koju tjesteninu
Ne, ovaj umak namijenjen je samo obliku fettuccinija. Također, umaku se ne dodaje ni piletina niti bilo koji drugi dodaci. Sastoji se od maslaca i svježe naribanog parmezana.
5. Salata i tjestenina
Mnogi će savjetovati da jedete što više povrća u svakoj prilici što je odlično za zdravlje, ali tjestenina se jede bez salate. Salata i bilo koja dodatna hrana samo će umanjiti savršen okus tjestenine.

Maslinovo ulje, riba, organska hrana, mlijeko, žitarice, med i javorov sirup, meso, kava, čaj, začini, vino i neki voćni sokovi – to su namirnice kojima se najviše vara kupca, tvrdi Esther de Lange, zadužena u EU Parlamentu za sigurnost hrane. Na EU tržištu vara se sve više uslijed gospodarske krize radi koje se štedi na kontrolama, dok su proizvođači i prodavači pod stalnim pritiskom da nude jeftiniju hranu, naročito u članicama 'u banani', s drastično smanjenom kupovnom moći
Može li svinja zaplivati morem? Možda ne može, ali može glumiti lignju. Ne baš cijela, nego jedan njezin dio – debelo crijevo. Nasjeckate ga na kolutiće, 'omrvičite', ispržite, poškropite limunovim sokom i eto slatkih blagodati plodova mora.

Namirnice najviše izložene riziku od varanja

Rektum prasice pod firmom lignje jedna je od prevara u prehrambenoj industriji. Tko kupi kalamare, na tanjuru može dobiti sasvim nešto drugo, zbog čega su europski supermarketi tu namirnicu stavili na listu proizvoda koje treba posebno provjeravati, tvrdi u Der Spiegelu članica EU Parlamenta Esther de Lange. Možda je riječ o gadljivoj glasini – kaže ona – ali taj primjer samo dokazuje koliko su trgovci u maloprodaji uvjereni da ih dobavljači svako malo varaju.

Najčešće prevare
Zadužena za sigurnost hrane u Europskom parlamentu, Esther de Lange upozorava na tipične načine prevare kupaca:

- skupi sastojci zamjenjuju se jeftinijima bez promjene na deklaraciji,
- u opisu sastojaka mesnih prerađevina, pogrešno se navode vrste mesa,
- krivo se navodi težina,
- konvencionalno uzgojene namirnice prodaju se kao 'organske',
- uzgojena riba se prodaje kao divlja,
- promjenom datuma u prodaju se vraća hrana s isteklim rokom trajanja.
Kao izvjestiteljica Odbora za okoliš, javno zdravstvo i sigurnost hrane u Europskom parlamentu, Esther de Lange upozorava na krizu u prehrambenoj industriji zbog činjenice da su prevare s hranom u Europskoj uniji u stalnom porastu i da treba nešto hitno poduzeti. U svom izvješću parlamentarka navodi namirnice najviše izložene riziku od varanja kupaca: maslinovo ulje, riba, meso, organska hrana, mlijeko, žitarice, med i javorov sirup, kava, čaj, začini, vino i neki voćni sokovi.

Ekstra djevičansko ulje ne mora uopće biti ekstra djevičansko. Riba iz uzgoja prodaje se kao trostruko skuplja divlja, organska hrana može biti iz konvencionalnog uzgoja, u medu može biti više šećernog sirupa nego mukotrpnog rada pčelica, u voćnim sokovima nema voća, vino možete dobiti iz kemijskog laboratorija, kavu vam mogu pomiješati s jeftinijim sastojkom... Bio-brašno je obično brašno, jaja koka koje su trčale livadom zapravo su jaja iz masovnih kokošinjaca... Treba malo mašte, pa se lako dođe do ekstra zarade. Uostalom, ako se naša kumica na placu dosjeti kupiti jeftino industrijsko pile i ispod stola ga nuditi kao pravo domaće, moguće su prevare i na višoj razini.

Industrijska sol za posipavanje zaleđenih ulica prodaje se kao konzumna, u rakiji je pronađen metanol, a u proizvodima od govedine konjsko meso, navodi primjere Esther de Lange.

Ovoga proljeća u njemačkoj tvornici kobasica Könecke provedena je racija zbog sumnje da se jeftinije meso (ono koje se strojno odvaja od kostiju) lažno označava kao meso više kategorije. U vrijeme skandala s konjskim mesom koje se proširilo europskim trgovinama, inspektori su na Islandu, na svoje iznenađenje, otkrili da ni u jednom od 16 testiranih proizvoda, deklaracija nije odgovarala stvarnom sadržaju, dok – tragajući DNK-analizom za konjskim mesom - u jednoj mesnoj pašteti nisu našli ni traga mesu.
Agromafija na djelu

U Napulju je inspekcija konfiscirala više od tri tone tzv. jeftinog kruha, jer je u njemu pronašla drvo, čavle, nokte i ostatke boje. Mljeveno drvo zato što je agro-mafiji ono jeftinije od brašna. Sporni kruh je završio u zoološkom vrtu i uzgajalištu pasa, ali nije poznato jesu li se zbog toga pobunili zaštitnici životinja. List 'Il Sole 24 ore' citira izvješće o agromafiji Instituta Eurispes, koje kaže da je organizirani kriminal prošle godine u Italiji kontrolirao 12 posto poljoprivrede i proizvodnje hrane u iznosu od nekih 14 milijardi eura.

Naravno, uvijek ima gore od goreg, pa je, daleko od Europe, u Kini nedavno zaplijenjeno 20.000 tona mesa i uhapšeno 900 proizvođača zbog krivo deklariranih proizvoda i proizvodnje čak otrovnih mesnih prerađevina. Pod govedinom i ovčetinom prodavalo se meso štakora i lisica.

Kao neke od razloga sve češćih prevara, parlamentarka Esther de Lange u svom izvješću spominje gospodarsku krizu, zbog koje se štedi na kontrolama, dok su proizvođači i prodavači pod stalnim pritiskom da nude jeftiniju hranu. Njemačka udruga trgovaca to poglavito prebacuje na članice EU kojima je kroz krizu kupovna moć drastično smanjena, pa traže jeftinije od jeftinoga. Možete i sami vidjeti kako neki europski i svjetski proizvođači čokolade i slatkiša, a sve po propisu, imaju poseban program za zemlje u banani, nudeći proizvode u istom omotu, ali s kakaovcem, maslacem i drugim kvalitetnim sastojcima u tragovima.

Uzdrmano povjerenje kupaca

Prevare, osim one u Napulju, nisu opasne po zdravlje, no uzdrmano je povjerenje kupaca, a osnovni je problem u fragmentiranom europskom zakonodavstvu zbog kojeg su one lako moguće i bez velikih posljedica po pohlepne počinitelje, kaže Langova.

U suradnji s Interpolom, Europski policijski ured (Europol) je u borbi protiv krivotvorene i substandardne hrane i mreže organiziranog kriminala, poduzeo neke manevre, što je urodilo zapljenom više od 135 tona hrane, od kave, kocki juhe i maslinovog ulja, do tartufa i kavijara, a zajednička Operacija Opson II (opson je na starogrčkom hrana) obuhvatila je 29 zemalja širom svijeta i rezultirala otkrivanjem 385 tisuća litara krivotvorene votke, vina, sojinog umaka i soka od naranče te znatnih količina ribe, plodova mora, mesa, začina i čokoladica nepodobnih za ljudsku ishranu.

Pa ipak, parlamentarka Esther de Lange tvrdi da EU-članice još uvijek loše surađuju s Europolom, što se najbolje pokazalo u nedavnom slučaju konjetine. Nakon tog skandala, koji je očito ozbiljno uzdrmao EU, Nijemac, SPD-ovac Sigmar Gabriel, predlaže osnivanje europskog FBI-ja za hranu, ali za sada nema ničega konkretnog.

A do tada, oprez. Sve dok netko pouzdano ne utvrdi jedu li Europljani svinjsko debelo crijevo umjesto lignje. Ili je ipak riječ o zlobnoj obmani.

borna je napisao/la:Špinat je doista sjajna namirnica, zdrava i vrlo lako se priprema. ...

Je ali se mora ispoštovat nekoliko uvjeta!

Prvo
Kao i svaka namirnica bogata vitaminima i mineralima nije ga preporučljivo duže termički obrađivat jer se vitamini i minerali umništavaju.

Drugo
Špinat sadrži u peteljkama jako puno folne kiseline koje je jako štetna za ljudski organimzam i za kuhanje uvijek treba uzimeti samo listove (bez peteljki!)

Treće
Upravo zbog folne kiseline špinat nije preporučljivo konzumirati drugi dan niti hranu koja sadrži špinat nije preporučljivo podgrijavati

*****
Upravo zbog ovoga gore iznesenog nisam baš ljubitelj špinata

Moja mama kad sprema Špinat (inače imamo svoj domaći, sadimo na vrtu), prvo ga skuha (bez peteljki) a onda sa mikserom zmiksa i stavi malo mlijeka... naravno uz Špinat najbolje ide temfani Krumpir.

Laurus je napisao/la:... stavi malo mlijeka...

... i dobro radii jer mlijeko na sebe veže folnu kiselinu i donekle poništava štetan utjecaj.

Ali da se razumijemo, što znači da folna kiselina štetno djeluje na ljudski organizam!? Folna kiselina će štetno djelovat ako se špinat jede svaki dan po kilu dve ali ako se špinat jede jednom mjesečno (ili rijeđe) ... veća je vjerovatnost da će nekoga auto na pločniku pobrat nego što će imat posljedica od folne kiseline.

Malo pojezije:

[size=19.8]Sarma je meni najdraža hrana
Za mene to je klopa bez mana
Miješano meso u listu zelja ...
Smotano lijepo i eto veselja.

Sarma je prava nakon par dana
Kad mast se skupi na njoj izvana
Curi niz bradu juhica fina
Odbaciš pribor, ždereš kao svinja.

Po cijeli dan žena me grdi
Da samo jedem, spavam i prdim.
Za one stvari, tako joj drage,
Ja više nemam ni volje ni snage.

Meni se iskreno više ni ne da
Toliko znojiti iz nekog reda.
I nije me briga što ona melje,
Čim nekud ode, ja vadim zelje.

Nešto k'o sarma srce mi želi,
Sarma je ono što me veseli.
Dok ona kuha, ja pjesme pišem
na sarmu mislim i za nju dišem.[/size]

dida je napisao/la:

Laurus je napisao/la:... stavi malo mlijeka...

... i dobro radii jer mlijeko na sebe veže folnu kiselinu i donekle poništava štetan utjecaj.

...Folna kiselina će štetno djelovat ako se špinat jede svaki dan po kilu dve ali ako se špinat jede jednom mjesečno (ili rijeđe) ... veća je vjerovatnost da će nekoga auto na pločniku pobrat nego što će imat posljedica od folne kiseline.

Lijepo je vidjeti da onaj elaborat o prehrambenim aditivima i E brojevima nije bio uzalud...   

Ipak, moram te ispraviti u vezi folne kiseline. Folna kiselina nalazi se u zelenom listu špinata (a ne toliko u bijeloj peteljci). Folna kiselina ili provitamin B9 itekako je poželjan u organizmu. Vitamin B9 odgovoran je za čvrstoću kože, a nedostatak folne kiseline u organizmu rezultira anemijom. Također, folna kiselina je izrazito bitna u prevenciji Parkinsonove bolesti. Folna kiselina može se na tržištu naći i kao dodatak prehrani u kapsulama, tabletama, prahu ili kao sirup - preporuča se pojačano uzimanje folne kiseline ženama pri planiranju trudnoće i u samoj trudnoći (folna kiselina uvjetuje pravilan razvoj mozga i kičmene moždine fetusa). Nizozemski znanstvenici nedavno su ustanovili i nedvojbenu korelaciju između manjka folne kiseline i demencije, a pretpostavlja se i da postoji veza između manjka folne kiseline i Alzheimerove bolesti...

S druge strane, preveliki unos folne kiseline uzrokuje probavne smetnje i plinove, poremećaj spavanja, grčeve mišića, i plitko disanje. Upravo ovaj zadnji poremećaj disanja tebi, kao astmatičaru može zadavati najviše problema.

Zato jpostoji podatak o RDA (recommended daily allowance - preporučena dnevna količina). RDA za folnu kiselinu iznosi 400μg. Obzirom da u 100g zelenog špinata ima 194μg folne kiseline, a termičkom obradom se gubi i do 30%, preporučljiva dnevna količina špinata je 300g, uz uvjet da se ne uzimaju veće količine folne kiseline u drugim namirnicama.

Jean je napisao/la:... moram te ispraviti u vezi folne kiseline. ...

I dobro da si napravio jer sam "pobrkao lončiće" ... ovo o čemu sam ja pisao radi se o oksalnoj kiselini  

Prevare na tržištu hrane sve su češća tema rasprava, a kupiti određenu namirnicu i biti siguran da je to-to sve je teže i teže. Industrija hrane nastoji u što kraćem roku zgrnuti što više novca i uz to pojeftiniti sam proces proizvodnje. Zbog toga određene namirnice nisu ono za što se izdaju, pa je oprez itekako poželjan. Slijedi lista namirnica koje se najčešće 'krivotvore'
Maslinovo ulje
Kada je riječ o maslinovom ulju, na brojnim bocama stoji da je iz Italije. No u velikom broju slučajeva radi se o tome da je to ulje uvezeno u Italiju i nakon toga ponovno izvezeno u druge zemlje. Na taj način proizvođači tehnički ne lažu, jer je ulje doista prošlo kroz Italiju. Maslinovo ulje može biti razrijeđeno biljnim ili sojinim uljem ili čak, u još goroj varijanti, može biti proizvedeno od jeftinog ulja koje je krivotvoreno pomoću betakarotena i klorofila. Kako biste se osigurali da ne kupujte lažnjak, možete potražiti ono na kojemu piše 'ekstra djevičansko', premda jedna studija tvrdi da čak 69 posto boca testiranih u istraživanju nisu uspješno prošle test. Iskoristite prilike kada možete degustirati maslinovo ulje i potražite boce na kojima su navedene točne regije podrijetla.
Med
Nerijetko se znalo dogoditi da se u teglici na kojoj jasno piše 'med' zapravo nalazi saharoza, šećerna repa ili čak kukuruzni sirup bogat fruktozom. Godine 2008. razbijen je lanac krijumčarenja jeftinog meda iz Kine, ali svejedno valja biti na oprezu. Kako biste izbjegli kupovinu lažnoga meda, kupujte onaj iz manjih serija i svakako provjerite sastojke na pakiranju.
Riba
Nerijetko se jeftina riba prodaje pod skuplju, a često se i ona 'ružnoga imena' preimenuje u neku znatno privlačniju i skuplju, naravno. Istraživanje iz 2010. i 2012. godine provedeno u New Yorku pokazalo je da gotovo svaki sushi restoran ima pogrešno nazvanu ribu, što je nemoguće svrstati pod slučajnost. Osim toga, nije ni rijetkost da gostima restorana na tanjur stigne riba koju nisu naručili. Tako se događa da umjesto tune gosti na tanjuru dobiju nešto sasvim drugo, ali naravno po predviđenoj visokoj cijeni. Kako biste se bar donekle zaštitili od ovih prevara, izbjegavajte naručivati tunu jer se ona najčešće 'lažira'.
Balzamični ocat
Tradicionalni balzamični ocat trebalo bi određeno vrijeme čuvati u hrastovim bačvama dok ne sazrije, a kao i za vino, nužno je pridržavati se strogih pravila pri tome. No nakon što je aceto balzamico pronašao put do doslovce svakog restoranskog stola, tržište je postalo doslovno 'razrijeđeno'. Stoga se ne dajte zavarati, iako na boci piše 'Modena', talijanski grad u kojemu se proizvodi ocat. Prvi balzamični ocat među sastojcima bi trebao imati naveden vinski mošt ili imati oznaku 'Aceto Balsamico Tradizionale', što garantira da je ocat 'odležao' potrebnih 12 godina. Za preljev za salatu nije nužan baš tradicionalni ocat, no svakako izbjegavajte onaj koji sadrži dodani šećer.
Šafran
Nema šanse da najskuplji začin na svijetu ne pronađe svoje mjesto na ovoj listi. Šafran se dobiva od biljke iz porodice Iridacee koja ima kratku sezonu cvata - samo tri tjedna u godini. Proces proizvodnje ovog začina je mukotrpan, pa mu je cijena poprilično visoka. Istraživanja pokazuju da se gotovo sve vrste cvijeća uspješno zamaskiraju kao ovaj začin, pa čak i obojani luk. Kako izbjeći prevaru? Kupujte šafran u nitima, jer je njega znatno teže krivotvoriti. I ne nasjedajte na jeftine ponude - šafran je s razlogom poprilično skup. Naime potrebno je čak 150 cvjetova kako bi se dobio gram začina, a potreban je samo jedan luk i malo narančaste boje kako bi se dobio lažni šafran.
Vanilija
Drugi je najskuplji začin, nakon šafrana, i stoga vrlo zgodan za krivotvorenje. Ekstrakt vanilije vrlo je česta solucija u odnosu na mahunarku vanilije maceriranu u alkoholu i vodi, znatno skuplju. Brojne imitacije vanilije su napravljene od vanilina, organskog spoja koji se prirodno nalazi u grahu vanilije, ali se još češće sintetizira u laboratoriju, no razlike obično nema, osim što je laboratorijski vanilin jeftinija alternativa. No problem je u tome što se laboratorijski vanilin vrlo često predstavlja kao prirodan proizvod. Kako biste bili sigurni da je vanilija koju ste kupili prirodna, pogledajte sastojke: ukoliko je naveden vanilin, vrlo je vjerojatno da je sintetički, a ako se tu nalazi i visokofruktozni sirup, odustanite od tog proizvoda.
Kava
Mljevena kava vrlo lako može biti lažirana bilo čime praškastim i smeđim, od prženih kavenih ljuskica i grančica pa sve do prženog žita ili čak mljevenog papira za pečenje. To je još jedan razlog zašto valja kupovati kavu u zrnu.
Meso
Prevare s mesom uključuju sve vrste grijeha u prehrambenoj industriji: konjsko meso zamaskirano u mljeveno meso, lisičje meso koje glumi magareće meso... Iako se te afere ne događaju jako često, sama pomisao da će vam se jednog dana na stolu možda naći lisica zamaskirana u tko zna što baš i nije privlačna.
Mlijeko
Nakon strahote s kineskim mlijekom za dojenčad iz 2008. godine, kada se 54 tisuće djece razboljelo i šestero je umrlo zbog melamina u mlijeku, sve češće se pronalaze izvješća o mlijeku koje sadrži melamin, deterdžent ili vodikov peroksid. Kako biste to izbjegli, obavezno čitajte navedene sastojke i kupujte od lokalnih proizvođača.
Crni papar
Baš kao i mnogi začini, i crni papar se vrlo često lažira. Tako su znanstvenici otkrili da se sjemenke papaje, bobice smreke, stabljike papra, pa čak i korov nerijetko prodaju kao crni papar. Kao i u slučaju kave, uvijek je bolje kupovati papar u zrnu, a izbjegavajte onaj u bojama.

Brojne svakodnevne obaveze, putovanje na posao i s posla – sve to nas nerijetko zna potpuno izludjeti, pa na kraju dana završimo jedući kakav suhi sendvič ili pečena jaja. Ako žudite za brzim obrokom koji se lako pravi, gotov je u trenu, a uz to je i zdrav, na pravom ste mjestu
Ukusni i brzo gotovi recepti koji zahtijevaju maksimalno šest sastojaka savršeno će vam poslužiti da nakon posla pojedete nešto zdravo i ukusno, prenosi Yahoo.com.
Umak od rajčice
Poznata talijanska kuharica Marcella Hazan nedavno je preminula, no iza sebe je ostavila brojne krasne recepte, uključujući ovaj legendarni recept za umak od rajčice.
Sastojci:
polovica luka
polovica šalice maslaca (oko osam žlica)
800 g pelata od rajčica
tjestenina
sol
ulje
Priprema:
U dublju tavicu ili lonac stavite maslac, a kada se malo otopi, dodajte sitno nasjeckan luk i miješajte. Kada osjetite jak miris maslaca, dodajte pelate, prethodno lagano usitnjene vilicom ili u multipraktiku. Umak povremeno promiješajte, a dok ne bude gotov, skuhajte tjesteninu na klasičan način. Umak je gotov kada poprimi crvenonarančastu boju, a posolite ga prema potrebi i prelijte preko tjestenine.
Cijelo pečeno pile
Pileći filei vrlo su zgodni za pripremanje, no cijelo pečeno pile je dobitna kombinacija.
Sastojci:
pile
malo ružmarina ili kadulje
maslac
polovica češnjaka
polovica limuna
nekoliko krumpira
sol
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Pile prethodno kratko vrijeme držite na sobnoj temperaturi, nakon toga ga dobro osušite i nasolite izvana i iznutra. U posudici pomiješajte omekšali maslac i začinsko bilje (kadulju ili ružmarin). Tom smjesom namažite unutrašnjost pileta. Očišćenu polovicu češnjaka također stavite u unutrašnjost pileta. Iscijedite sok polovice limuna i njime lagano prelijte cijelo pile. Krumpire (količina ovisi o broju ljudi) ogulite i narežite na četvrtine. Potom ih posložite u posudu za pečenje te prelijte ostatkom maslaca i začinskog bilja. Pile položite na krumpire i stavite peći.

Pečeni losos u umaku od maslaca i limuna
Ovaj recept je odličan bilo da se priprema na žaru, bilo da se prži.
Sastojci:
češnjak
sok limete
sol
svježi papar
maslac
losos
Priprema:
U zdjeli pomiješajte zgnječeni češanj češnjaka s nekoliko žlica soka limete, svježe mljevenog papra i polovicu šalice maslaca. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite da odstoje u hladnjaku. Uzmite losos, koji je prethodno odstajao na sobnoj temperaturi, lagano ga pospite solju i paprom te ispecite na ulju ili grilu. Losos se valja peći svega nekoliko minuta na svakoj strani. Nakon toga pečenu ribu premjestite na tanjur i lagano pokapajte umakom.

Salata Niçoise
Dobar izbor kvalitetne konzervirane tune može značajno utjecati na okus ove osvježavajuće salate, a količina sastojaka ovisi o broju ljudi za koje se priprema.
Sastojci:
nekoliko jaja
sirovi kelj
kapari (ili masline)
konzerva tune
Priprema:
Skuhajte nekoliko jaja, a nakon toga ih ogulite i narežite. U posudu stavite narezana jaja, šaku do dvije narezanog sirovog kelja, kapare ili masline (ovisi o ukusu) i cijelu konzervu tune. Preljev za salatu napravite od svježeg limunovog soka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja, prelijte umak po salati i servirajte.

Pogačice od lisnatog tijesta
Lisnato tijesto je savršeno rješenje kada ne znate što napraviti, a da je brzo gotovo i ukusno. Osim toga, savršeno je rješenje za nenajavljene goste. Jednostavno uzmite lisnato tijesto, razvaljajte ga i narežite tako da dobijete četvrtaste pogačice. Na svaku pogačicu nanesite sastojke koje volite. Ako nemate ideja, evo nekoliko kombinacija koje uvijek pale:
- mozzarella, posoljena svježa rajčica i bosiljak
- karamelizirani luk, sir brie i timijan
- tuna, kapari, parmezan i sitno nasjeckan te popržen luk.

Odvajanje bjelanjka od žumanjka može biti teže i neurednije nego što vam se u prvi trenutak čini, a ako ste već počeli izbjegavati određene recepte zbog muke odvajanja jaja, ovaj trik će vas razveseliti
Određene recepte jednostavno je nemoguće napraviti bez odvajanja žumanjaka od bjelanjaka, a dok nekima to ide kao od šale, drugi pak svjedoče razlijevanju bjelanjaka po cijeloj kuhinji, miješanju bjelanjaka i žumanjaka ili pak upadanju ljusaka u bjelanjak – nimalo privlačno, zar ne?Ako sanjate o tome kako lako i bez muke odvojiti taj bjelanjak od žumanjka, bez živčanog sloma, ovo je trik za vas. Jednostavno u zdjelicu razbijte jaja, uzmite praznu čistu plastičnu bocu, lagano je stisnite i 'usišite' žumanjak te ga istresite u drugu zdjelicu. Ne može biti lakše, zar ne? Brzo, učinkovito i dovoljno jednostavno i za prave početnike u kuhinji, a možete odvojiti i više od jednog žumanjka odjednom.
Onima koji obožavaju kuhinjske dodatke i pribor sigurno će za oko zapeti ova slatka ribica, čija je funkcija upravo razdvajanje žumanjka od bjelanjaka. Ima istu funkciju kao i plastična boca i jednako je učinkovita, no morate priznati da svojom slatkoćom odmah osvaja.

http://www.tportal.hr/ResourceManager/GetImage.aspx?imgId=493178&fmtId=131
Brokula je vjerojatno jedna od najzdravijih namirnica, zar ne? Bogata je antioksidansima, a vjeruje se i da smanjuje rizik obolijevanja od karcinoma. Brokula kuhana na pari čak snižava i kolesterol. Isto to vrijedi i za ostalo srodno povrće, kao što su kelj, kupus i prokulice – ali ako ih ne jedete previše, upozoravaju znanstvenici i nutricionisti
Kelj je u posljednje vrijeme postao vrlo popularna zdrava namirnica i čista 'super hrana', a popis njegovih zdravstvenih prednosti je podugačak, od antioksidansa, poboljšanja kardiovaskularnog sustava, protuupalnog djelovanja pa do smanjivanja rizika obolijevanja od karcinoma.

No konzumacija prevelike količine kelja može biti poprilično loša stvar. Naime, prevelike količine kelja mogu uzrokovati hipotireozu, stanje kada štitnjača ne proizvodi dovoljno hormona štitnjače, piše Yahoo Health.

Jennifer Berman piše za New York Times kako je nekada bila velika ljubiteljica zdrave hrane, pila je svježe povrtne sokove i jela puno zelenog povrća svaki dan. 'Zamislite moju šokiranost kada mi je liječnik na pregledu dijagnosticirao hipotireozu, vrlo čestu kod žena starijih od 40 godina. Kada sam se vratila kući, pogledala sam na internetu listu hrane koju bi valjalo izbjegavati. Pri samom vrhu popisa nalazio se upravo kelj, od kojega sam svako jutro pravila sok, a zatim brokula, cvjetača, kupus, prokulica i raštika – povrće koje sam konzumirala u doista velikim količinama jer se za njih smatra da sprečavaju obolijevanje od karcinoma', otkriva Jennifer Berman.
Svježe voće i povrće imalo je velik utjecaj i na njezine zube. Nakon pregleda zubar joj je rekao kako bi joj zubi bili u boljem stanju da je jela čokoladu i pila gazirane sokove umjesto svježih povrtnih sokova filtrirane vode s limunom. 'Očito prirodni šećeri u sokovima od voća i povrća mogu uzrokovati kvarenje zubi, a limun, iako bogat vitaminom C i bioflavonoidima koji sprečavaju rak, u određenoj mjeri oštećuje caklinu koja štiti zube.

Ako želite izbjeći negativne posljedice konzumacije kelja, svakako ga valja prije jedenja skuhati i tako uvelike umanjiti rizik. Naime, kuhanjem kelja smanjuju se aspekti koji pridonose pojavi hipotireoze. Negativan utjecaj na štitnjaču uglavnom ima križonosno povrće, kao što je kelj, brokula, kupus, cvjetača, bok choy, rikula, repa i potočarka, pa količinu tog povrća valja dozirati. S druge strane, povrće kao što su krastavci, cikla, celer, peršin, tikvice i mrkva s obzirom na količinu nema taj negativni aspekt.

Naravno, ove upozoravajuće činjenice o kelju i srodnom povrću ne bi vas trebale odgovoriti od redovite konzumacije povrća. Teresa Fung, profesorica nutricionizma na Harvard School of Public Health kaže: 'Normalne, razumne količine povrća nisu problematične. Osoba (koja nema problema sa štitnjačom) koja nekoliko puta tjedno jede križonosno povrće ne bi trebala osjećati nikakve negativne posljedice.' Međutim, kako naglašava, sve je u umjerenosti. 'Ako osoba ima hipotireozu ili uzima lijekove za štitnjaču, trebala bi način prehrane provjeriti sa svojim liječnikom. No čak i u tom slučaju križonosno povrće u razumnim količinama ne bi trebao biti problem. Ali ako na primjer svaki dan popijete veliku čašu soka od kelja, tada ste već u rizičnom području', objašnjava Teresa Fung.